La barbabietola moderna in quanto tale non era apparentemente conosciuta nei tempi antichi. C’è una storia che quando i greci rendevano omaggio ad Apollo gli servivano barbabietole su un piatto d’argento, ma il primo riferimento specifico registrato alle barbabietole è nel terzo secolo a Roma. Sono stati menzionati nel 1390 in alcune antiche ricette di cucina inglese. Le barbabietole sono originarie dell’Europa e del Nord Africa e sono state originariamente trovate vicino al mare nell’Europa meridionale e lungo le coste del Mediterraneo fino al Mar Caspio e alla Persia. Il nome barbabietola deriva dal fatto che quando i baccelli si ingrossano assomigliano alla lettera greca beta.
Asu questa pianta…
Famiglia:
-Beta
Genere, specie:
-volgare.
Clima adatto
- Le barbabietole prosperano in quasi tutti i climi, ma dove le estati sono calde – Zona 8 e più calde
- Coltivali come raccolto autunnale, tardo invernale e all’inizio della primavera.
- Piantare in pieno sole.
Varietà
Albinia Verecunda, Brupee’s Golden, Cylindra, Detroit Little Ball, Detroit Lora, MacGregor’s Favorite, Mammoth Long, Monogram, Monopoly, Red Ace, Give away
Condizioni del suolo
Le barbabietole richiedono un terreno leggero, ben drenato, non concimato di fresco e posizioni aperte.
tempo di semina
Il seme dovrebbe essere seminato a febbraio o marzo e le piante devono essere diradate a circa 2 pollici di distanza.
Istruzioni per la semina
Problemi vegetali — I dati non sono disponibili
Raccolta
La raccolta consiste semplicemente nell’estrarre le barbabietole dal terreno. Quando rimuovi le cime, lascia uno o due pollici attaccati alla radice in modo che non sanguini. Le barbabietole precoci vanno raccolte quando sono piccole, 1,5 pollici di diametro o al massimo non più di 2 pollici. Quando sono più grandi, il gusto è indesiderato. Le barbabietole tardive a volte possono raggiungere un diametro di 3 pollici e le barbabietole da conservare possono rimanere nel terreno fino a poco prima del forte gelo.
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inscatolamento a pressione
Metti le barbabietole calde in barattoli caldi, lasciando un margine di 1/2 pollice. Coprire con acqua bollente, lasciando un margine di 1/2 pollice. Regolare i coperchi e processare in un contenitore a pressione a 10 libbre di pressione (240 F). Pinte – 30 minuti, quarti – 35 minuti
congelamento
Congelare solo barbabietole molto giovani e tenere, poiché la consistenza e il sapore di quelle più grandi cambiano durante il congelamento. Preparati come per l’inscatolamento. Raffreddare e confezionare le barbabietole preparate in contenitori per il congelamento, lasciando 1/2 pollice di margine se affettate o tagliate a dadini. Non è richiesto spazio per le barbabietole intere. Sigillare e congelare.
Magazzinaggio
Le barbabietole tardive possono essere conservate con successo durante l’inverno in condizioni adeguate. Tuttavia si mantengono meglio a temperature intorno allo zero e le temperature non dovrebbero mai superare i 40 F. Inoltre devono essere mantenute umide, con poca circolazione d’aria. Queste condizioni richiedono un apposito ripostiglio in cantina o un ripostiglio esterno o, se nessuno dei due è disponibile, un ripostiglio esterno. Il periodo massimo di conservazione è di 4-5 mesi.
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