I germogli sono un’ottima fonte di proteine digeribili, fibre e vitamina C e sono ricchi di antiossidanti. Uno studio del 1997 presso la John Hopkins University ha rilevato che i germogli di broccoli contengono livelli più elevati di composti antitumorali rispetto ai broccoli freschi stessi.
La germinazione è così poco tecnologica che non richiede nemmeno il pollice verde. Alcune semplici attrezzature e pochi passaggi garantiranno a te e alla tua famiglia un approvvigionamento sicuro di questa fonte di cibo estremamente nutriente.
La maggior parte delle persone ha sentito parlare della germinazione dei semi in un barattolo. Tuttavia, per quanto semplice possa sembrare questo metodo, può essere difficile garantire che tutta l’umidità in eccesso sia stata drenata. L’ambiente umido all’interno di un barattolo di germinazione può incoraggiare la crescita di funghi e batteri. Troverai una pellicola viscida sui germogli che sono rimasti in acqua troppo a lungo senza essere risciacquati correttamente. Non consiglierei di coltivare germogli in barattoli a chi soffre di un sistema immunitario soppresso o a bambini piccoli o anziani.
Il modo più sicuro per coltivare i germogli a casa è coltivare effettivamente i semi nel terreno. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di terreno, ma il terriccio sterilizzato è il più facile da lavorare. Usa tutti i contenitori che hai in casa: contenitori per yogurt, ciotole, persino pirofile, meno profondi sono, meglio è. I germogli non richiedono alcun fertilizzante poiché tutti i nutrienti necessari per la crescita si trovano nel seme.
Quindi, segui questi semplici passaggi: Immergi i semi durante la notte in acqua tiepida. · Al mattino, drenare l’acqua · Metti uno strato di semi nel tuo contenitore che hai già riempito con terra umida. · Coprire il seme con terreno più umido e quindi coprire l’intero piatto con pellicola Saran · Mettere in un angolo caldo e buio della cucina. I semi inizieranno a germogliare in circa 3-5 giorni
Per raccogliere, prendi le tue forbici da cucina e taglia quello che ti serve. Il resto può essere lasciato crescere e raccolto in seguito. Refrigerare eventuali germogli raccolti inutilizzati. I germogli cresciuti da orzo, grano e segale ti daranno effettivamente più di un raccolto e possono essere tagliati più volte.
Se preferisci ancora il metodo senza suolo, ti incoraggerei a investire in un beccuccio con più strati e vassoi con fori di drenaggio. Non solo i fori di drenaggio assicurano che i germogli rimangano privi di malattie, ma i germogli ti incoraggeranno a continuare a coltivare più germogli quando vedrai quanto è facile usarli. I germogli funzionano meglio con semi piccoli come erba medica, trifoglio e cipolla. Tutto quello che devi fare è sciacquare i germogli una volta al giorno e metterli in frigorifero una volta germogliati.
I germogli possono essere coltivati da un’ampia varietà di semi, ciascuno con il proprio sapore caratteristico. Mentre la maggior parte delle persone ha familiarità con i germogli di erba medica, trifoglio e fagioli mung, puoi coltivare germogli dai semi di ravanello, fieno greco, fagioli Azuki, lenticchie, fagioli di lima, cavoli, cavoli, broccoli, girasole, cipolla, segale, orzo, grano e persino grano saraceno.
La chiave per iniziare a germogliare è trovare una buona fonte di semi organici e non trattati. I semi da giardino comuni trovati nel tuo garden center sono spesso trattati con fungicidi chimici e non dovrebbero essere usati per la germinazione. Puoi trovare pacchetti di semi biologici germogliati presso il tuo negozio di alimenti naturali o da una varietà di società di vendita per corrispondenza.
Per ulteriori informazioni sulla germinazione, puoi fare riferimento alle seguenti risorse:
libri
Germogli: il cibo miracoloso Una guida completa alla germinazione di Steve Meyerowitz
Il libro dei germogli di Mark M. Braunstein
Il libro che germoglia di Anne Wigmore
Siti web The Sprout House: www.sproutman.com Terra Viva Organics: www.tvorganics.com International Sprout Growers Association: www.isga-sprouts.org
Arzeena Hamir è un’agronoma e scrittrice di giardini con sede a Vancouver, BC. Ha lavorato nel settore del giardinaggio biologico per 8 anni come consulente e formatrice. Quando non pianta piselli o non raccoglie zucchine, gestisce Terra Viva Organics su www.tvorganics.com
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