Se non sto attento, potrei avere un intero giardino pieno di piante di aneto. Questo perché li ho lasciati andare a seminare. E, beh, l’aneto è una delle mie erbe preferite. Tuttavia, se cronometraggio bene e raccolgo i miei semi di aneto, non ottengo un fitto boschetto che richiede un diradamento per fare spazio ad altre colture. Credimi, se non tagli quelle ombrelle secche, farai MOLTO diradamento! In questo articolo, condividerò alcuni suggerimenti su come conservare i semi di aneto per future piantagioni e su come aggiungerli al portaspezie per cucinare.
In attesa che si formino i semi di aneto
Una volta che le tue piante di aneto iniziano a fiorire, attireranno una tonnellata di insetti benefici nel giardino. Le mie piante sono sempre in fermento con le api e altri insetti benefici. Coccinelle, mosche tachinidi, merletti verdi e sirfidi, che aiutano a controllare le popolazioni di afidi, amano tutti i fiori di aneto. I fiori rimangono per un po’ e richiedono un po’ di tempo per maturare, quindi devi essere paziente mentre si formano i semi.
Devi lasciare i fiori nel giardino in modo che formino i semi. Aspetta che i semi passino dal verde al marrone. Le ombrelle inizieranno a girare verso l’interno l’una verso l’altra, in modo che i semi siano in piccoli ciuffi. A questo punto, sono ancora abbastanza bloccati e non si disperderanno nel giardino. Questo è un buon momento per la raccolta
Raccogliere semi di aneto dalle tue piante
Per raccogliere i semi di aneto, aspetta che i semi siano secchi e dorati. Uso le mie forbici per erbe e taglio il gambo del fiore a pochi centimetri dalla base del fiore. Quindi faccio asciugare quei fuochi d’artificio essiccati a testa in giù in un sacchetto di carta. Conservare la borsa in un luogo asciutto per una o due settimane. Una volta che i semi sono caduti nel sacchetto (potrebbe essere necessario scuotere leggermente i gambi per incoraggiarli), versali su un vassoio. Potrebbe essere necessario rimuovere pezzi di gambo qua e là.
Usa un imbuto per versare il contenuto del vassoio in un barattolo senza rovesciarlo. Per evitare l’umidità, conservare i semi in un contenitore ermetico per la conservazione a lungo termine. Conservo il mio in un barattolo di vetro corto. Sono conservate in un armadio buio, al riparo dalla luce del sole, come le mie altre spezie. In seguito potrai decidere se cucinerai con loro o se ne risparmierai un po’ per l’orto del prossimo anno (o entrambi!).
Motivi per cui la tua pianta di aneto potrebbe non produrre semi
Ci sono alcuni motivi per cui potresti non vedere i semi sulla tua pianta erbacea alla fine della stagione di crescita. La prima possibilità è se i bruchi neri a coda di rondine consumano tutti quei minuscoli fiori gialli che crescono all’estremità delle ombrelle prodotte da una pianta di aneto in fiore, o se i bruchi mangiano completamente le piante!
Gli afidi possono anche provocare il caos. Ma una rapida spruzzata dal tubo ogni giorno può ridurre al minimo i danni.
Ovviamente se tagli tutti quei bei fiori di aneto per i mazzi, non vedrai svilupparsi alcun seme più avanti nella stagione.
Piantare semi di aneto raccolti
Aneto (Anethum graveolens) è una di quelle piante che preferisce la semina diretta. Disturba le sue radici trasferendolo da una pentola e potrebbe diventare un po’ pignolo. Ma, una volta stabilito, nel punto in cui è stato piantato il seme, l’aneto è una pianta piuttosto resistente.
Semina i semi di aneto in un terreno ben drenante in un’area che riceve pieno sole. I semi lasciati nel mio letto rialzato durante l’inverno germinano all’inizio della primavera, a seconda dell’inverno che abbiamo avuto. Uscirò regolarmente per controllare quel fogliame piumato rivelatore. Ma se stai aspettando semi di semina diretta, aspetta che le temperature del suolo si siano riscaldate e che sia passata ogni minaccia di gelo.
Può essere frustrante quando l’aneto inizia a fiorire perché vuoi goderti le foglie fresche più a lungo. Ho scritto un articolo sulla potatura dell’aneto, che aiuta a ritardare la fioritura e favorisce una nuova crescita delle piante. Puoi anche scaglionare la semina, in modo da avere un raccolto continuo. Quindi non importa se alcune piante vanno a seminare prima di altre. Puoi anche cercare varietà più lente oa “fioritura tardiva”, come “Elephant”.
Usare i semi di aneto per cucinare
Come il coriandolo e il finocchio, i semi di aneto vengono venduti interi in barattoli. Ma come il basilico e il prezzemolo, le foglie vengono macinate e vendute come una spezia completamente diversa. Le foglie essiccate sono solitamente etichettate come erba di aneto. I semi di aneto assomigliano un po’ ai semi di cumino (entrambi sono membri del apiaceae famiglia), ma l’aneto ha una forma più simile a un petalo rispetto all’arco ricurvo di un seme di cumino.
I semi possono essere utilizzati per insaporire una varietà di piatti, come il borscht e altre zuppe, vari piatti a base di verdure, come il cavolo, così come sottaceti, salamoie, condimenti per insalata e altri condimenti.
Alcuni cuochi useranno un mortaio e un pestello per macinare i semi, ma spesso una ricetta richiede che vengano gettati così come sono. Possono anche essere tostati per esaltarne il sapore.
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